ONE HEALTH: Quel est le régime planétaire?

Quel est le régime optimal pour notre santé, celle de notre microbiome et de notre planète?

avr. 21, 2024

Notre civilisation est en crise. Nous ne nourrissons plus notre population avec une alimentation saine tout en équilibrant les ressources planétaires. Pour la première fois dans les 200 000 ans de l'histoire humaine, nous sommes gravement désynchronisés avec la planète et la nature. Cette crise s'accélère, poussant la Terre à ses limites et menaçant l'existence des êtres humains et d'autres espèces (Lucas & Horton, 2019).

Ce 22 avril 2024, jour de la Terre, je reprends certains messages clé des publication de la commission EAT-Lancet qui ne pourrait être ni plus opportune ni plus urgente.

La Commission EAT-Lancet aborde la nécessité d'un nouveau régime alimentaire de référence universellement sain basé sur des analyses nutritionnelles approfondies et présente un cadre scientifique complet qui définit les limites planétaires durables pour de tels systèmes alimentaires. C’est le résultat de plus de 2 ans de collaboration entre 37 experts de 16 pays, et la Commission s'appuie sur un éventail de disciplines, notamment la santé, la nutrition, la durabilité environnementale, les systèmes alimentaires, ainsi que la gouvernance économique et politique.

Dans cet article, vous trouverez une introduction qui établit le contexte et notre besoin d'agir pour mettre en place une alimentation plus saine et durable, à la fois pour nous-mêmes et pour notre planète. Ensuite, vous découvrirez quelques clés pour agir et adapter votre alimentation. Enfin, vous trouverez des conseils plus précis sur le régime planétaire.

Adopter ce régime peut être un puissant moteur de changement.
En choisissant ce régime, nous pouvons stimuler la demande pour les bons aliments et
envoyer des signaux clairs au marché tout au long de la chaîne de valeur alimentaire.

Introduction

Les aliments que nous consommons, leur production et le gaspillage ont un impact majeur sur la santé humaine et celle de la planète. Bien gérer notre alimentation est essentiel pour atteindre les objectifs de développement durable des Nations unies et l'Accord de Paris sur le climat. Il ne s'agit pas de tout ou rien, mais de petits changements pour un grand impact positif.

L'agriculture occupe près de 40% des terres mondiales, contribuant jusqu'à 30% des émissions de gaz à effet de serre et 70% de l'utilisation d'eau douce. Les aliments d'origine animale, notamment la viande rouge, ont des empreintes environnementales élevées (figure 5). Cela affecte les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation des terres et la biodiversité, surtout lorsque les animaux sont nourris au grain.

Tandis que la consommation alimentaire est à la fois un facteur clé de malnutrition, avec plus de 820 millions de personnes souffrant de la faim chaque jour l’alimentation est aussi, paradoxalement, le facteur clé de l’augmentation du surpoids et de l'obésité. Les prédictions mondiales estiment qu’en 2030, 50% de la population souffrira de surpoids ou d’obésité (Finkelstein et al., 2012). Les maladies liées à l'alimentation, telles que l’obésité, le diabète et les maladies cardiaques, sont parmi les principales causes de décès.

Une alimentation saine et durable peut être un puissant moteur de changement.En choisissant ce régime, nous pouvons stimuler la demande pour les bons aliments et envoyer des signaux clairs au marché tout au long de la chaîne de valeur alimentaire.

Ce changement pourrait prévenir 11 millions de décès prématurés par an et favoriser une transition vers un système alimentaire mondial durable d'ici 2050.

Que pouvez-vous faire pour manger sainement et durablement ?

Choisissez la santé, la durabilité et la délicatesse.
Sourcer, acheter, cuisiner et manger des aliments plus sains et produits de manière plus durable est bénéfique pour notre corps et pour la planète.
Préparez-vous à augmenter, diversifier et réduire.
Il n'y a pas de solution miracle, mais résoudre le problème commence par changer ce que nous mangeons et gaspillons. Nous devrions manger plus de légumes, de fruits, de noix, de légumineuses et de céréales complètes, et il est également important de manger une variété pour nous assurer d'obtenir tous les nutriments nécessaires tout en soutenant la biodiversité dans le système alimentaire. Beaucoup dans les pays plus riches devraient également manger moins de viande rouge et de produits laitiers.
Plongez dans la diversité des options. Il y en a pour tous les goûts, tous les budgets, toutes les cultures, tous les groupes d'âge et toutes les préférences individuelles. Avec plus de 30 000 plantes comestibles connues, nous avons de nombreuses options intéressantes à goûter et à explorer tout au long de notre vie.

Adoptez les plantes comme source de protéines.
De nombreuses plantes sont à la fois des sources saines et durables de protéines alimentaires.
Allez doucement sur la consommation de viande.
Bien que la viande soit une source importante de nutriments clés tels que les protéines, le fer et la vitamine B12, une consommation excessive de viande peut nuire à notre santé et à la planète (figure 1).
Abordez la nourriture avec modération.
Consommer trop de nourriture peut entraîner une prise de poids et d'autres problèmes de santé, et c'est aussi un défi pour l'environnement. Prendre le temps de partager des repas en famille et entre amis et choisir des portions individuelles simples sont deux moyens simples d'éviter de manger plus que nécessaire.
Soutenez les pratiques agricoles régénératives.
Comme le bétail est au cœur de l'agriculture durable, se procurer de la viande auprès d'agriculteurs pratiquant l'agriculture régénérative peut soutenir la lutte contre le changement climatique. Ce type d'agriculture contribue au stockage du carbone dans le sol, éloigne l'eau des polluants et offre de l'espace pour la biodiversité locale.
Votez à chaque assiette.
Comme les marchés suivent la demande, achetez des aliments adaptés à nos recettes mais également bons pour notre santé et pour la planète. Envisagez de faire des choix offrant des avantages supplémentaires pour la santé humaine et l'environnement, par exemple en soutenant une agriculture durable et socialement responsable.
Planifiez la semaine à l'avance.
Manger sainement et durablement peut être savoureux, flexible et dynamique. Planifiez des menus pour la semaine à venir afin d'assurer une diversité de plats délicieux et faites vos courses en conséquence. Cela permettra également de gagner du temps et de l'argent et contribuera à réduire le gaspillage.
Apportez la biodiversité à table.
Des objectifs ambitieux de conservation nécessitent une collaboration entre les agriculteurs et les communautés agricoles pour maintenir les habitats sur ou autour des fermes et préserver les écosystèmes. Achetez des aliments auprès d'agriculteurs et de détaillants qui soutiennent la biodiversité.
Cuisinez davantage à la maison.
Cuisiner et préparer de la nourriture à la maison offre de grandes opportunités de temps en famille partagé. Cela permet également de transmettre des recettes de génération en génération, y compris leurs histoires et leurs saveurs uniques.
Ne gaspillez pas, ne manquez pas.
Mettre les restes dans des boîtes à lunch, les utiliser dans de nouvelles recettes créatives ou les conserver pour une consommation future est bon pour la planète et pour votre budget. Avec moins de gaspillage alimentaire, moins de nourriture doit être produite pour nourrir le monde et la planète peut être préservée.

Et plus précisément, quel est le régime pour la santé planétaire?

Le régime alimentaire pour la santé planétaire recommande des apports alimentaires flexibles, favorisant les fruits, légumes, noix et légumineuses, avec de petites portions de viande et de produits laitiers (table 1).

Il convient de consommer au moins cinq portions de fruits et légumes (500 grammes) par jour, à l'exclusion des pommes de terre : 200 (100–300) grammes de fruits et 300 (200–600) grammes de légumes par jour.
Les protéines devraient être principalement issues de sources végétales lorsque possible, de poissons ou d'autres sources d'acides gras oméga-3 plusieurs fois par semaine, avec une consommation optionnelle modeste de volaille et d'œufs, et une faible consommation de viande rouge, voire aucune, surtout de viande transformée.
- Au moins 50 (0–75) grammes de noix et 75 (0–100) grammes de légumineuses par jour, y compris haricots secs, lentilles et pois.
- L'objectif est de limiter la consommation à ne pas plus de 98 grammes de viande rouge (porc, bœuf ou agneau), 203 grammes de volaille et 196 grammes de poisson par semaine.
- Une consommation modérée de produits laitiers est une option : 250 (0–500) grammes de produits laitiers par jour.
Les graisses devraient provenir principalement de sources végétales insaturées, avec une faible consommation de graisses saturées et aucune huile partiellement hydrogénée : 40 (20–80) grammes d'huiles insaturées par jour et pas plus de 11,8 grammes d'huiles saturées par jour.
Les glucides devraient principalement provenir de céréales complètes, avec une faible consommation de céréales raffinées et moins de 5 % de l'énergie provenant du sucre.
- Il est recommandé de consommer 232 grammes de céréales complètes par jour, y compris riz, blé et maïs, et 50 (0–100) grammes de tubercules ou de légumes féculents par jour, y compris pommes de terre et manioc.